Die Workshops im Überblick

Dieser Workshop bietet einen praxisorientierten Einstieg in das Thema der Speiseplangestaltung hin zu einer zukunftsfähigeren Verpflegung. Warum ist die Betrachtung der angebotenen Speisen wichtig, welche Auswirkung haben einzelne Produktkategorien auf unser Klima und wie lassen sich Lebensmittelabfälle reduzieren? Entlang der gesamten Prozesskette von der Planung, über den Einkauf und die Produktion bis zur Essensausgabe und Entsorgung sind viele Faktoren bedeutsam und stehen hier im Fokus.

Wie kann die Gemeinschaftsverpflegung in sozialen Einrichtungen gestaltet werden, um die Gesundheit der Menschen zu fördern und die planetaren Belastungsgrenzen nicht weiter zu überschreiten? Der praxisnahe Zugang zum Konzept der Planetary Health Diet wird Sie dabei unterstützen, anhand konkreter Umsetzungsmöglichkeiten und Einblicke in Best-Practice-Beispiele von den Erfolgen und Herausforderungen anderer sozialer Einrichtungen zu lernen und selbst aktiv zu werden.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat Qualitätsstandards für die verschiedenen Bereiche der Gemeinschaftsverpflegung entwickelt. Diese sind die Grundlage für eine DGE-Zertifizierung; so z.B. auch für Einrichtungen, für die Wohlfahrt und Kirche in Verantwortung stehen. Der Workshop vermittelt die Ziele und den Nutzen einer solchen Zertifizierung: Warum ist eine DGE-Zertifizierung für soziale Einrichtungen sinnvoll? Was ist das Ziel? Wo liegen Herausforderungen bei der Umsetzung? Wie kann eine DGE-Zertifizierung gut gelingen?

In diesem Workshop erhalten Sie Tipps, wie Sie anhand einfacher Nudgingmethoden Ihre Mitarbeitenden, Bewohnerinnen und Klienten für klimafreundliche und gesunde Gerichte begeistern. Darüber hinaus lernen Sie verschiedene Best-Practice-Beispiele kennen. Und natürlich bleibt genug Raum für den gegenseitigen Austausch.

Wie entsteht Ernährungsarmut, welche Auswirkungen hat sie für Menschen mit geringem Einkommen und was unterstützt Menschen in dieser Situation? Sie erfahren, wie gesunde Ernährung lecker, günstig und klimafreundlich funktioniert und wie Sie Verbraucherinnen und Verbrauchern helfen können, ihren Ernährungsalltag selbstbestimmt und genussvoll zu gestalten, ohne ihr Budget zu sprengen. Da viele Menschen über gesunde Ernährung gerade bei geringen Budgets nicht gerne sprechen diskutieren wir Ansätze, sich der Zielgruppe gut zu nähern. Auf Basis von Konzepten, Beispielen sowie „Do‘s & Don‘ts“ aus der praktischen Arbeit kommen wir in den Austausch über Wege, das Thema in der eigenen Organisation zu verankern.